ワイキキの抹茶モチドーナツ

モチドーナツは、日本で愛されるポンデリング——タピオカと米粉でもちもちにした、つながった生地玉の輪っか——とアメリカのドーナツが出会って生まれました。その結果、外は軽く、中はたまらなくもちもちの、まったく新しい食感のドーナツに。スタイルがハワイや本土に広がるにつれ、各店はもち粉を使い、あの弾力ある食感を主役に押し上げていきました。

同じ頃、抹茶は茶道の枠を超えて大ブームに。石臼で挽いた日本の緑茶は、ラテ、ソフトクリーム、チーズケーキ、そしてグレーズへと広がり、鮮やかな緑色と、草のような旨み、ほろ苦さで愛されました。美味しくても甘ったるくないデザートを好む世代にとって、抹茶は「甘さ控えめ」の定番フレーバーとなったのです。

抹茶とモチは相性抜群です。本格抹茶のやさしい苦みがグレーズの甘さを引き締め、もちもちのモチ食感が一口ごとに満足感を与えてくれます。抹茶＋あんこ、抹茶＋お餅が和菓子で美味しいのと同じバランスを、ドーナツの形に再構築したもの。シェアにも写真にもぴったりです。

ワイキキ、そしてハワイ全土で、モチドーナツは島のアジアンフュージョン・デザートの定番になりました。日本、韓国、本土からの旅行者が、あのもちもちのポンデリング形と鮮やかなフレーバー——紫のウベ、定番グレーズ、そしてもちろんあの鮮烈な抹茶グリーン——を求めて訪れます。100%コナコーヒーと合わせれば、抹茶モチドーナツは現代ハワイの味そのものです。