什么是马拉萨达(Malasada)？
夏威夷名物·葡式甜甜圈完全指南
什么是马拉萨达？
马拉萨达（malasada）是一种源自葡萄牙的炸面团，由蛋香浓郁的酵母面团炸至金黄，再裹满大量砂糖制成。与美式甜甜圈不同，马拉萨达没有孔洞，也不淋糖霜——只有酥脆的糖衣包裹着轻盈蓬松的内里。在夏威夷，马拉萨达常夹入haupia（椰子）、卡仕达或li hing（话梅）等内馅，趁热新鲜出锅时享用最美味。外酥内软、蓬松绵密，这款深受当地人喜爱的小吃是名副其实的夏威夷标志。
马拉萨达的历史
从亚速尔群岛到夏威夷的甘蔗种植园
马拉萨达的根源可追溯到葡萄牙的马德拉群岛和亚速尔群岛，这款简单的炸面团是当地珍爱的家常点心。从19世纪70年代起，一批批葡萄牙移民离开这些岛屿，前往夏威夷的甘蔗种植园工作，把他们的语言、音乐——以及对我们来说很幸运的——食谱一并带过了太平洋。
传统上，马拉萨达是在基督教大斋期开始前一天的"忏悔星期二（Terça-feira Gorda）"食用的。在夏威夷被称为"马拉萨达日（Malasada Day）"，这一天要用完斋戒期间需要戒除的猪油、糖和鸡蛋等丰盛食材。家家户户炸出大批金黄面团，与邻里分享，把朴素的生活智慧变成了欢乐的传统。
马拉萨达风靡全州，要归功于1952年在檀香山开业、开始向大众出售马拉萨达的Leonard's Bakery（伦纳德面包店）。原本一年只做一次的家常点心，转眼成了人们天天都想吃的美味，而伦纳德标志性的粉色盒子，更让马拉萨达稳稳成为夏威夷的代表美食。
如今，马拉萨达是遍布夏威夷群岛的当地心头好——从老字号面包店到餐车，再到威基基中心地带的咖啡馆，处处都能买到。现代版本会夹入haupia、卡仕达和热带风味的内馅，但马拉萨达的核心始终如一：把裹满砂糖、新鲜出锅的热面团，与你所爱的人一同分享。
马拉萨达 vs 麻糬甜甜圈 vs 经典甜甜圈
马拉萨达有什么不同？
马拉萨达、麻糬甜甜圈和经典美式甜甜圈都是炸面团点心，但它们的区别很大。以下是详细对比：
| 特点 | 马拉萨达 | 麻糬甜甜圈 | 经典甜甜圈 |
|---|---|---|---|
| 面团 | 蛋香浓郁的酵母面团 | 糯米粉面团 | 小麦粉面团 |
| 口感 | 轻盈蓬松，糖衣酥脆 | Q弹有嚼劲 | 柔软如蛋糕 |
| 形状 | 圆形，无孔 | 彭德圈（8个小球相连） | 带孔的环形 |
| 裹粉 / 内馅 | 裹砂糖，常带内馅 | 薄糖霜或撒糖粉 | 糖霜、糖衣或彩针 |
| 起源 | 葡萄牙，经由夏威夷 | 日本-夏威夷融合 | 美国／欧洲 |
| 最佳食用时机 | 新鲜出锅趁热吃 | 新鲜、微温时 | 随时搭配咖啡 |
马拉萨达的招牌在于它新鲜出锅、裹满砂糖的热外壳——一层酥脆的砂糖糖衣包裹着云朵般蓬松的内心，一旦放凉便再也无法复制这份美味。
马拉萨达的种类
从经典砂糖到热带夏威夷内馅
原味砂糖马拉萨达
Açúcar
最经典、最传统的版本。蓬松金黄的炸面团球裹满大量砂糖——无内馅、无糖霜，只有纯粹的蓬松美味。外酥内软，趁热吃最佳。这就是开创一切的元祖马拉萨达。
Haupia（椰子）内馅
Haupia
真正的夏威夷之味。马拉萨达内注入haupia——一种用椰奶制成的丝滑夏威夷椰子卡仕达。热带椰香奶油与温热香甜的面团完美交融，是岛屿风格内馅中最受欢迎的一款，更是游客必尝的美味。
卡仕达 / 香草奶油
Creme
浓郁暖心的人气之选。顺滑的香草卡仕达或卡仕达奶油挤入马拉萨达中心，与酥脆糖衣形成奢华对比。每一口都涌出温热绵密的内馅——喜爱奶油夹心的人绝对无法抗拒。
话梅粉（Li Hing Mui）
Li hing
独具夏威夷特色的创意之作。马拉萨达不裹普通砂糖，而是裹上当地人钟爱的话梅粉（li hing mui）——那种又甜又咸又酸的干梅调味料。酸甜风味的爆发，将一颗简单的马拉萨达变成了不折不扣的岛屿美食。
焦糖 / 巧克力 & 季节限定
Sazonal
充满创意、不断变化的类别。想象一下焦糖牛奶酱、浓郁的巧克力甘纳许，或lilikoi（百香果）、番石榴、芒果等季节限定内馅。面包店喜欢轮换这些限时口味，让常客每次光顾都有理由尝试新滋味。
为什么马拉萨达是夏威夷的标志
葡萄牙种植园的传承
马拉萨达随着19世纪末从马德拉群岛和亚速尔群岛前来夏威夷甘蔗种植园工作的葡萄牙移民而来。历经数代，这款家常岛屿点心融入了夏威夷多元的饮食身份，成为夏威夷种植园历史留下的美味遗产。
马拉萨达日的传统
每年的忏悔星期二——当地称为"马拉萨达日"——夏威夷各地的面包店都会炸出成千上万个马拉萨达，门外排起长龙。这一源自大斋期前用完猪油和糖的葡萄牙习俗的节庆传统，让马拉萨达始终处于当地文化的核心。
新鲜趁热吃最佳
马拉萨达在新鲜出锅、糖衣还酥脆、内里温热蓬松时最为美味。这种"趁现在吃"的魔力，使新鲜的马拉萨达成为只有亲临现场才能真正体验的滋味——这正是游客在夏威夷各岛四处寻觅它的原因。
多元融合的当地饮食文化
夏威夷的美食融合了葡萄牙、日本、菲律宾、中国和夏威夷原住民的影响，而马拉萨达正稳居其中心。无论是夹入haupia还是裹上话梅粉，都展现了岛上厨师如何用心地将一款葡萄牙经典演绎成不折不扣的夏威夷风味。
在威基基哪里可以吃到马拉萨达
如果你在威基基想吃新鲜热腾腾的马拉萨达，科纳咖啡甜甜圈是你的首选。
Kona Coffee Donut（科纳咖啡甜甜圈）
2142 Kalakaua Ave, Honolulu, HI 96815
位于威基基卡拉卡瓦大道中心地段，科纳咖啡甜甜圈提供现点现炸、裹满砂糖的热腾腾马拉萨达。我们的马拉萨达有何特别之处？搭配醇香的科纳咖啡——温热香甜的面团与顺滑夏威夷咖啡的完美组合，离海滩仅几步之遥。
- 裹满砂糖、新鲜出锅的热腾腾马拉萨达
- 与醇香科纳咖啡完美搭配
- 距威基基海滩步行可达
- 每天营业——早餐或午后甜点的最佳选择
如何享用马拉萨达
完美马拉萨达体验小贴士
趁热新鲜吃
马拉萨达在刚出锅、糖衣还酥脆、内里温热蓬松时最美味。别放着不吃——放凉后魔力就消失了。如果能在购买后几分钟内吃完，你就能体验到马拉萨达本该有的美味。
搭配科纳咖啡
香甜裹糖的马拉萨达与一杯顺滑醇香的科纳咖啡是绝配。咖啡的微苦能平衡面团的甜味，而温热与温热的搭配，正是经典的夏威夷咖啡馆体验。这就是当地人的吃法。
试试夹馅款
原味砂糖马拉萨达虽是经典，但别没尝过夹馅款就离开。Haupia（椰子）是真正的夏威夷之味，卡仕达则带来浓郁绵密的满足感。每种内馅都为温热蓬松的面团增添新的层次。热带风味更是游客必尝！
买个混合盒一起分享
难以抉择？买个混合盒，一次尝试多种口味吧。马拉萨达天生适合分享，所以和朋友或家人聚在一起，一同品尝原味、haupia、卡仕达和话梅口味。这是找到你最爱口味的最好方法。