와이키키 아이스 말차 라테

맛있는 아이스 말차 라테와 실망스러운 한 잔을 가르는 가장 큰 차이는 말차 그 자체입니다. 우리는 진짜 맷돌로 간 말차——녹찻잎을 아주 곱게 간 가루——를 쓰고, 미리 단맛을 넣은 초록 시럽이나 사탕 맛 믹스는 쓰지 않습니다. 그래서 우리 아이스 말차는 진짜 차 맛이 납니다. 신선하고 풀향이 나며 부드럽고, 잔 너머로 보이는 자연스러운 선명한 초록빛이죠.

만들 때는 말차를 덩어리 없이 곱게 저은 뒤 얼음과 차가운 우유 위에 붓습니다. 그러면 선명한 초록이 연한 우유 위에 가라앉는 클래식한 그린 오버 밀크 층이 생겨, 상쾌한 만큼이나 사진이 잘 나오는 한 잔이 됩니다. 살짝 저어주면 한 모금 한 모금이 차갑고 크리미하며 균형 잡혀 있습니다.

그리고 일부러 너무 달지 않게 만듭니다. 시럽 기반 "말차" 음료는 설탕에 차를 묻어버리기 일쑤지만, 우리는 진짜 말차를 주인공으로 두고 마무리할 정도의 단맛만 더합니다. 더 달게 혹은 더 가볍게? 말씀만 하세요——단맛을 조절하고 원하는 우유로 바꿔드립니다. 딱 취향대로의 아이스 말차로.

와이키키에서는 대부분 아이스로 주문하지만, 따뜻한 한 잔을 원하시면 핫도 똑같이 맛있습니다. 더 구수하고 카페인이 적은 맛을 좋아하신다면 아이스 호지차도 만듭니다——볶은 녹차로 부드럽고 고소하죠. 무엇을 고르든 진짜 차를 갓 만들어, 모래사장으로 가는 길에 손에 들기 좋습니다.